2008年4月，杭州市餐饮旅店行业协会在市委、市政府“新建一批、整合一批、提升一批”的重要指示下，由原杭州饮食旅店业同业公会（成立于1990年）、杭州市烹饪餐饮业协会（成立于1985年）组合而成，与杭州杭菜研究会合署办公。新协会成立以后，以“四强二大”（即实力强、凝聚力强、活力强、创新意识强、社会影响力大、发展潜力大）为目标，在体制、机制等不同层面，进行了大胆改革，应对新的挑战与竞争，努力打造全市乃至全国餐饮行业内的一流品牌协会。协会依法设立、民主管理、行为规范、自律发展，协会的会长为杭州知名餐饮旅店企业负责人，秘书处均为专职工作人员。协会目前拥有约三百家具有法人资格的会员企业，基本涵盖了全市主要大中型各种所有制的知名餐饮、宾馆企业，在市内拥有600余家门店，营业收入约占全市餐饮营业收入的60%以上。这些以股份制、私营企业占大多数的会员企业，在业内有着举足轻重的影响力，对推动杭州餐饮业的发展，拉动城市经济的增长发挥着越来越重要的作用。
    近年来，协会先后被评为“全国餐饮业先进社团”、“现代服务业先进单位”、“改革开放三十周年中国饭店与餐饮业优秀行业组织”、“中国商业服务业改革开放30周年功勋组织”、中国饭店协会优秀会员、杭州市唯一的“5A级协会”，“杭州特色潜力行业优秀奖”等，让我们感受到了更大的压力，也承担更重的责任。我们将高标准严要求，加强自身建设，完善内部运转机制，科学管理，逐步向职业化、年轻化、专业化发展，走市场化运作道路，争取创建全市乃至全国一流餐饮行业协会。