5月19日，杭州科学大讲堂第119讲邀请了美国哈佛大学的康景轩教授，为大家带来“营养基因组学和个性化营养与人类慢病的预防控制”的主题报告。

康教授提出，除了药物之外，保障人类健康的最主要的因素就是必须从食品开始应对目前的慢性病问题。康教授说，关于食品，经历了的第一阶段的温饱问题和第二阶段的食品安全问题后，目前科研人员最关注的是第三阶段，即营养问题。如何发挥食品本身的成分干预疾病的发生、发展，产生对疾病的“防”与“治”的作用，使得食品营养能够发挥对人类健康的积极影响，这是目前食品生产、发展很重要的方向。他强调，不管我们是把食品当做基本的营养素满足人类生存需求，还是作为对付慢病疾病的一种手段，最基本的是具备“科学性”、“有效性”。

怎样做到科学性和有效性？康景轩从基因角度讲起，任何一个疾病或多或少都与基因的表达相关，如何发挥食品营养素的作用来调控与疾病相关的基因表达，这才是最重要的。康教授认为，慢性病发生发展关系密切的三个主要因素：添加在饮料中的糖、抗氧化物和Omega-3的脂肪酸失衡。其中，他用科研团队的大量研究数据和过程举例说明，Omega-3、Omega-6的失衡是我们体内营养重要的失衡，这个失衡可以导致很多以慢性疾病发生发展的一些重要病理的基础存在。

 根据这些研究发现，他和科研团队建立了一个“康氏食谱”，现在在广州和深圳开展了对人体的干预，尤其是肿瘤根源的干预。实验证明，经过短短两个星期干预以后，人体的血脂、炎症、免疫反应、脂肪肝、尿酸、血糖、胰岛素、血凝、肠道细菌都发生了显著的改变。

 因此，康景轩强调，不要觉得每天吃的食品对健康没有那么重要，我们不能否定药物很重要，但是不能光靠药，更重要的还要控制慢性疾病的发生发展，从整个社会来讲都要考虑食物的均衡问题、营养问题等。

本次活动由杭州市科学技术协会、杭州市市场监督管理局和浙江大学生物系统工程与食品科学学院联合主办，杭州市科技工作者服务中心和杭州市食品营养学会联合承办。杭州市科协党组成员、副主席许宏球出席活动，并为康景轩教授颁发铭谢牌。

（洪萍）