3月25日，杭州科学大讲堂第90讲在杭州市科技工作者服务中心三楼报告厅举行。本次讲座是由杭州市科学技术协会主办，杭州市科技工作者服务中心和拱墅区科学技术协会共同承办。本次大讲堂邀请了浙江大学馥莉食品研究院副院长，杭州市食品营养学会理事长应铁进教授作“食品安全面面观”的科普报告。杭州市科协党组成员、副主席许宏球参加了本次讲座。
    首先，应铁进教授从食品安全的科学涵义出发，介绍了食品安全的绝对性与相对性，他指出，消费者对食品安全性的认识存在着误区。比如，消费者往往追求的是食品安全的绝对性，即提供零风险的食品，而科学的食品安全观则注重的是“可接受的风险”，即在提供最丰富营养的最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。其次，他以实际的案例来介绍近年来我国食品安全的主要问题，以及政府加强食品安全工作，采取的有效措施。他认为，在日常生活中，食品总会含有一些有害人体健康的成分，食品安全最重要的是控制摄入的剂量。然后，应教授指出，食品安全问题不是仅靠政府或哪个部门单独努力就能够解决的，只有消费者、生产者和主管部门三方面共同努力，形成良好的活动互信，才能够建立规范的市场。他呼吁，老百姓要正确认识、理性对待食品安全的问题，以及政府相关部门急需普及科学的食品安全观。最后，应教授向在座的观众提出几点建议，第一、食物要多样化；第二、买食品要买品牌；第三、避免对色香味的过度追求。
    讲座结束后，来自老科技工作者协会和拱墅区科协的科技工作者踊跃提问，现场气氛十分热烈。（王垚）